“进士米+杜仲碱水”赋能，功能性竹筒粽亮相

　　近日，杜仲良种(广东)种苗有限公司与上海粤奉餐饮管理有限公司联手，重磅推出杜仲叶烬碱水进士米红藜米竹筒粽。该产品以科技赋能传统手工，聚焦现代健康需求，标志着传统端午风味小吃向功能性特色农食产品迭代升级，成为两家企业在食材创新、非遗产业化及特色农食深加工领域的重要成果。

　　本次产品创新由邓泗洲主导产业技术研发与全产业链整合，非遗技艺传承人陈立新牵头工艺打磨与品质把控。研发全程坚持以企业市场化研发、标准化生产、品牌化运营为核心，恪守药食同源、科学配比、风味原生、营养增效的准则，围绕工艺、原料、风味三大维度，旨在打造差异化、高品质、高附加值的特色端午食品。

突破工艺瓶颈：杜仲叶烬实现碱水功能化升级

　　针对传统竹筒粽草木灰碱水工艺不稳定、品质无标准、缺乏营养附加值的行业痛点，杜仲良种公司依托其杜仲全产业链技术，创新研发出杜仲叶烬生态碱水专利工艺。该工艺以企业自有基地的良种杜仲叶为原料，通过净化预处理、低温分段煅烧、精密提纯过滤等标准化工序，制备出pH值稳定在9.0-9.5的高品质生态碱水，有效解决了传统碱水杂质多、碱性波动大、口感易苦涩的问题。

　　杜仲叶已于2019年被纳入国家药食同源目录，富含绿原酸、黄酮、杜仲多糖等天然活性物质。企业通过精准的工艺控制，使成品碱水保留了60%以上的杜仲营养活性，从而将传统调味辅料升级为功能性食养原料，赋予粽子天然健康属性，构筑起核心的技术壁垒。

甄选特色原料：构建多层次产品价值

　　在食材上，合作方坚持地道选材与科学复配。主料选用乐昌楼下村生态种植的“进士米”，该稻种由联合科研团队培育，米粒饱满、软糯回甘，口感与营养俱佳;同时搭配高蛋白、高膳食纤维的红藜米，实现营养互补，优化膳食结构，精准契合健康化消费趋势。

　　制作全程恪守非遗手工技艺，由陈立新带领团队依古法完成：甄选原生鲜竹锁香、稻米足时浸泡、古法装筒控量、柴火慢煨入味。为解决杜仲草本风味的融合难题，研发团队经过20余轮感官测试与配方调试，独创陈皮调和工艺，最终形成竹香清雅、米香醇厚、食养风味绵长的独特口感。

深化产业协同：打造农食创新样板

　　此次新品上市，是双方“技术+技艺”、“产业链+品牌化”深度协同的成果。邓泗洲及其团队专注于杜仲良种繁育、深加工技术研发与食养产品转化，打通了从种植到功能食品应用的全产业链;陈立新则依托上海粤奉公司成熟的食品研发、品牌运营及市场经验，推动非遗技艺实现标准化、产品化与市场化，破解了传统非遗手工难以规模化发展的难题。

　　双方以产品为纽带，整合了优质原料种植、功能食材研发、非遗工艺加工、品牌市场运营等全链条资源，构建起“特色良种+药食同源+非遗技艺+精深加工”的自主产业闭环，为传统食品企业转型升级与功能食品创新提供了可复制的实践样本。

　　未来，两家企业表示将持续深化合作，聚焦药食同源食品创新与非遗美食产业化，优化产品矩阵、升级生产标准、拓展市场布局，致力于打造更多高端化、差异化、健康化的特色产品，以企业自主创新力量，推动传统美食产业向品质化、功能化、品牌化高质量发展。

背景链接

　　•陈立新：上海粤奉餐饮管理有限公司、“爪帮”品牌创始人，非遗技艺传承师，深耕传统食品创新与非遗技艺产业化运营。

　　•杜仲良种(广东)种苗有限公司：专注杜仲良种选育、标准化种植、深加工技术研发及药食同源产品开发，是杜仲功能食品领域的专业型企业。

　　•上海粤奉餐饮管理有限公司：成立于2013年，旗下拥有成熟品牌与运营团队，专注传统美食创新、非遗技艺产业化及特色食品品牌打造。